APRENDIENDO A COCINAR {COOKING-INVENTING}

Cortamos las berenjenas por la mitad y las vaciamos con un "saca-bolas", cuchara o cuchillo.

En una sartén con un chorro de aceite ponemos la cebolla y los ajos muy picado. Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos los pimientos troceados, rehogamos hasta que la verdura esté pochada y añadimos la carne que desmenuzaremos con ayuda de un tenedor. Una vez la carne esté hecha, añadiremos todos los tomates del bote menos uno y tres cucharadas del líquido. Los tomates los aplastamos con un tenedor para deshacerlos y dejamos rehogar hasta que reduzca. (Según vamos añadiendo ingredientes, vamos salando)

En un cazo ponemos un chorro de aceite y añadimos la carne de las berenjenas con un poco de sal. Dejamos rehogar hasta que esté tierna. Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol durante 5 minutos a fuego fuerte. Añadimos el tomate que habíamos reservado junto con el resto del líquido del bote y cocemos durante 10 minutos. Dejamos templar y pasamos por la batidora.

Añadimos el puré de berenjena a la sartén con la carne y mezclamos todo bien, dejamos cocer unos minutos.

Ponemos las berenjenas en una fuente para horno y las rellenamos con la mezcla de carne.

Ponemos encima de cada berenjena una cuña de queso curado y las cubrimos con queso en polvo.

Horneamos a 180º (calor arriba y abajo) durante más o menos media hora.

Y ya está listo para servir...

Nota: Si nos sobra relleno lo podemos guardar en la nevera o congelar y será una salsa estupenda para un plato de pasta.