APRENDIENDO A COCINAR {COOKING-INVENTING}: Onigiris

Onigiris

lunes, noviembre 22, 2010 | Publicado por Cooking-Inventing

Hola!!!

Hoy vamos con una receta japonesa. Parecido al sushi... a ver si os gusta

Ingredientes:

También vamos a necesitar 2 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de azúcar.

Paso a Paso:

* Preparación del arroz:

Aquí lo mejor es seguir las instrucciones del paquete, pero por lo que he visto son todos más o menos igual y hay poca diferencia con el arroz común, con lo que si queréis se pueden hacer los mismos pasos con el arroz que tengáis por casa (redondo)

Primero lavamos bien el arroz con agua fría hasta que el agua deje de salir balnquecina, esto es para que suelte el máximo de almidón posible. Ponemos el arroz en una cacerola con el doble de agua fría y encendemos el fuego al máximo. Salamos. (Muy importante: Durante todo el proceso tiene que estar la cacerola tapada). Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer durante 10 minutos. Pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar con la tapa puesta durante 10 minutos más.

En un bol ponemos las dos cucharadas de vinagre y las dos de azúcar, calentamos unos segundos en el micro para que se deshaga el azúcar y mezclamos bien. Dejamos enfriar y reservamos.

Ponemos el arroz en una bandeja extendido y rociamos con el vinagre, removemos con cuidado con una cuchara de palo para mezclar todo bien y dejamos enfríar. Lo ideal es abanicarlo para que se temple.

* El relleno:

Picamos con ayuda de un tenedor los aguacates y lo rociamos con unas gotas de limón para que no se oxide. Picamos el pepino en dados pequeños.

En un bol ponemos uno de los aguacates, medio pepino picado, salmón ahumado picado y una cucharadita de mahonesa y mezclamos bien todo hasta conseguir una pasta homogénea. Reservamos.

En otro bol ponemos uno de los aguacates, medio pepino picado, los palitos de surimi picados y una cucharadita de mahonesa y mezclamos bien todo hasta conseguir una pasta homogénea. Reservamos.

* Los onigiris:

Cortamos en tiras de un dedo de ancho el alga nori y reservamos.

Con las manos siempre mojadas en agua fría, cogemos una bola de arroz y la presionamos hasta que el arroz quede compacto, hacemos un hueco en el medio y rellenamos con una de las pastas, ponemos otra bola de arroz encima de la pasta y con las manos damos forma triangular. No hay que tener miedo de apretar, tiene que quedar bien compacto.