APRENDIENDO A COCINAR {COOKING-INVENTING}

El goulash es un guiso de carne tradicional húngaro y esta receta no es exactamente la original, ya que llevaría paprika y en mi caso lo he sustituido por pimentón. No obstante, tengo pendiente hacer un goulash de verdad en cuanto mi querida madre me facilite la receta de la gran 'Marquesa de Parabere'. Aún así, no ha salido mal, estaba muy bueno y he obtenido la aprobación de mi mayor crítico, que no es poco!

En una cazuela ponemos aceite a calentar, rallamos las dos cebollas y cuando el aceite esté caliente las incorporamos a la cazuela con un poquito de sal. Dejamos a fuego lento hasta que se doren.

Mientras se dora la cebolla, en un cazo diluimos la pastilla de caldo de ave en agua hirbiendo con un chorrito de aceite de oliva.

Una vez la cebolla esté dorada, añadimos los trozos de carne y el pimentón.

Removemos todo bien y doramos durante unos minutos, después cubrimos la carne al ras con el caldo y añadimos el laurel y la pimienta negra recién molida.

CONSEJO: El caldo debe estar caliente a la hora de añadirlo así evitaremos que la carne se endurezca.

Dejamos cocer a fuego lento durante ½ hora, si vemos que se queda seco, podemos añadir más caldo (caliente) al guiso.

Pasado este tiempo pelamos y desgajamos las patatas y las añadimos a la cazuela.

Dejamos cocer otra ½ hora más o menos, meneando la cazuela de vez en cuando, hasta que la carne y las patatas estén blanditas y la salsa haya reducido y espesado.

Y ya tenemos nuestro Goulash listo para servir